Previous
Next
Previous
Next
Menu
從職場人士的“專屬符號”到人手一杯的“續(xù)命神器”,咖啡已然成為當(dāng)代年輕人的生活“剛需”。
今年以來,市面上涌現(xiàn)出不少新消費(fèi)飲品品牌,每天都在上演“速度與激情”的飲品賽道百花齊放,服務(wù)場景也更加多元,每個(gè)咖啡品牌所提供的情緒價(jià)值也在不斷細(xì)分。在以“Ahabox”為代表的新銳品牌的積極嘗試下,咖啡和盲盒以組CP的形式出圈,驚喜感+神秘感的趣味新玩法,甫一出現(xiàn)就席卷了各大社交媒體,在年輕人的生活中掀起了不少的新鮮浪潮。但與此同時(shí),在嗅到“商機(jī)”后,許多商家也會(huì)紛紛效仿此類玩法,一時(shí)間將盲盒式茶飲推向了一個(gè)小的“巔峰”,不過也有消費(fèi)者會(huì)陷入迷茫,本來計(jì)劃好來長沙旅游時(shí)打卡的,卻花了不少攻略和時(shí)間才能找到真正的打卡地。
從模仿到照搬
創(chuàng)新式餐飲需要面對的重要考驗(yàn)
央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,今年4月份至6月份,國內(nèi)咖啡團(tuán)購訂單量大漲250%,專家預(yù)計(jì)全國咖啡市場規(guī)模2025年或突破1萬億元。龐大的市場空間,會(huì)促使更多有想法的人付諸行動(dòng)。一方面,背靠資本和一些在茶飲市場已打響知名度的品牌開始跨界,比如茶顏悅色推出“鴛央咖啡”,蜜雪冰城創(chuàng)立“幸運(yùn)咖”。另一方面,賽道里的部分玩家以賺“快錢”為目的,走在跟風(fēng)和模仿的道路上。
具有成功基因的新興品牌在創(chuàng)立初衷,就有著自己的品牌價(jià)值和用戶洞察,這大多來源于創(chuàng)始人的親身經(jīng)歷及對生活的觀察。消費(fèi)者之所以喜歡,是因?yàn)殡p方達(dá)成了同頻共振,也就是我們說的情緒共鳴。而跟風(fēng)者,往往會(huì)忽視這些,會(huì)從最簡單的門面裝潢或者售賣方式模仿。以目前的長沙咖啡界“頂流”為例:不久前,Ahabox盲盒咖咖在長沙出道即C位,許多消費(fèi)者從全國各地趕來,排隊(duì)2小時(shí)起,為的是那驚喜的幾秒,以及一杯品質(zhì)上乘的創(chuàng)意咖啡,在爆火之后,盲盒咖咖成為被爭相模仿的對象,從裝修到宣傳文案都被模仿者照搬,甚至于如果遮住名字,不去嘗一口最終的咖啡,連該店店員都無法分辨。如果是大家一起齊心協(xié)力,把盲盒咖啡的品質(zhì)做好,把這份驚喜最大,以后這可能成為一個(gè)新興的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè),甚至可以延伸出相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈,而“賺快錢”式的模仿,往往會(huì)對這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生難以彌補(bǔ)的傷害,也是對新興品牌的一種打擊。
與市場賽跑
品牌價(jià)值和品質(zhì)是制勝之道
作為美食之都,長沙餐飲界的“卷”在業(yè)內(nèi)眾所周知。能夠火速破圈成為抖音長沙吃喝玩樂榜收藏第一、熱銷第二、人氣榜第五,并實(shí)現(xiàn)日均營業(yè)額3w+,Ahabox盲盒咖咖的成功經(jīng)驗(yàn)確實(shí)值得探討。憑借情緒價(jià)值和性價(jià)比突出重圍的魅力在于,除了為上緊了發(fā)條的年輕人提供簡單獲得快樂與驚喜的方式外,通過品牌自身資源,讓文創(chuàng)IP盲盒變?yōu)榇蠖鄶?shù)年輕人都能承擔(dān)的日常消費(fèi),是獨(dú)屬于Ahabox盲盒咖咖的差異化競爭力。
“隨著跟風(fēng)模仿的店鋪越來越多,我們從對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的角度考量,不得不加快市場步伐。從今年5月20在長沙五一廣場開起第一家店,到現(xiàn)在3個(gè)月的時(shí)間,我們在湖南地區(qū)已經(jīng)有7家直營店已經(jīng)開業(yè)或籌備開業(yè)了。在湖北、陜西、江西地區(qū),我們也有門店在籌備或運(yùn)營?！泵ず锌Эн\(yùn)營部負(fù)責(zé)人透露道。
有業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲行業(yè)是模仿的高發(fā)區(qū)、重災(zāi)區(qū)。模仿只能仿其“形”,標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)是學(xué)不來的。再加上現(xiàn)代消費(fèi)者對“模仿”持負(fù)面態(tài)度,模仿店鋪的生存盈利遠(yuǎn)不如預(yù)期。創(chuàng)新者通過拓展市場版圖與模仿者正面“博弈”,不僅是品牌聲譽(yù)和消費(fèi)者的保護(hù),對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展風(fēng)氣也有著積極影響。
創(chuàng)新加速度
用心服務(wù)好消費(fèi)者
近年來,國家對知識產(chǎn)權(quán)和創(chuàng)新的鼓勵(lì)措施越來越強(qiáng),記者在走訪盲盒咖咖創(chuàng)始人時(shí),他說道:“模仿和跟風(fēng)以前可以說屢試不爽,現(xiàn)在也沒那么奏效了,不過我們不會(huì)把過多的精力花費(fèi)在他們身上,我們需要的是保持創(chuàng)新的動(dòng)力和速度,用心服務(wù)好消費(fèi)者,提振他們的消費(fèi)信心?！?/p>
面對飲品賽道無邊的市場潛力,創(chuàng)業(yè)者需要基于充分的市場調(diào)研,思考品牌的差異化道路該怎么走。當(dāng)下,品牌越來越重視知識產(chǎn)權(quán)保護(hù),模仿成本也隨之升高。在卷出新高度的咖啡界,在用創(chuàng)新防范“模仿”的同時(shí),還需要重塑創(chuàng)新熱情,給消費(fèi)者更多不一樣的新驚喜體驗(yàn),才是最終的成功之道。
短信咨詢 
電話咨詢