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華龍網(wǎng)訊（首席記者 董進(jìn)）美食向來是重慶的一張?zhí)厣０殡S國際消費(fèi)中心城市建設(shè)提質(zhì)，人們的飲食愈加多元化、精致化，山城精致餐飲的影響力也不斷凸顯。

9月14日，在重慶市商務(wù)委員會(huì)、九龍坡區(qū)人民政府的指導(dǎo)下，“2023年黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會(huì)”在重慶渝州賓館舉辦。會(huì)上，《2023中國精致餐飲行業(yè)洞察·重慶區(qū)域版》正式發(fā)布，上半年重慶精致餐飲門店總量達(dá)到196家，呈現(xiàn)出博采眾長、與時(shí)俱進(jìn)的區(qū)域特征。

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。華龍網(wǎng) 首席記者 李文科 攝

重慶精致餐飲門店數(shù)增幅超北京上海

自2018年推出以來，黑珍珠餐廳指南一直致力于評(píng)選屬于“中國人自己的美食榜”，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度。如今，黑珍珠餐廳指南不僅是城市美食文化的重要窗口，也成為彰顯城市消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力的客觀指標(biāo)。

2023年黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會(huì)舉行。華龍網(wǎng) 首席記者 李文科 攝

在2023年黑珍珠餐廳指南中，重慶既有連續(xù)上榜的老店，也有首次上榜的餐飲新秀。

出生在重慶五一路的戴華露把川菜做得風(fēng)生水起，她在九龍坡區(qū)新開的“山茶四季”將傳統(tǒng)川菜與現(xiàn)代表達(dá)完美融合，開業(yè)后一年便收獲黑珍珠一鉆榮耀；重慶麗晶酒店二樓的“羅賓斯牛排館”是中國內(nèi)地的首店，也是重慶唯一連續(xù)三年上榜黑珍珠的西餐廳。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，上榜后，餐廳的線上流量增長35%，其中，搜索重慶黑珍珠餐廳的外地用戶數(shù)同比激增374%。“黑珍珠”中呈現(xiàn)的供需兩旺態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步折射出重慶市場(chǎng)的強(qiáng)大吸引力。

近年來，重慶各區(qū)發(fā)布一系列優(yōu)化市場(chǎng)營商環(huán)境的舉措，不斷深化國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)。越來越多的優(yōu)秀餐飲人選擇深耕重慶開設(shè)首店、新店。

《2023中國精致餐飲行業(yè)洞察·重慶區(qū)域版》顯示，今年上半年，在首批國際消費(fèi)中心城市名單中，重慶精致餐飲門店數(shù)同比增速位列第三，超過北京、上海。

黑珍珠一鉆餐廳“羅賓斯牛排館”主廚正在料理牛排。受訪人供圖

借黑珍珠擦亮“火鍋之都”金字招牌

火鍋是重慶美食的靈魂。當(dāng)傳統(tǒng)紅油鍋與現(xiàn)代理念完美融合，重慶的火鍋文化在創(chuàng)新中迸發(fā)出了時(shí)代活力。

位于南濱路的“滟設(shè)火鍋料理”，其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是土生土長的重慶人，同時(shí)又有著海外經(jīng)歷。“將火鍋與當(dāng)代生活方式融為一體，不斷突破火鍋與全球美食融合的邊界，正是我們想做的國際化火鍋品牌”，創(chuàng)始人之一吳克奇在會(huì)上分享，一人一鍋的用餐形式、套餐預(yù)訂制、按位上菜，這些服務(wù)細(xì)節(jié)不僅能讓食客更舒適的享受美食，也做到了既不會(huì)浪費(fèi)也能嘗鮮，與當(dāng)今消費(fèi)者健康節(jié)約的飲食觀念不謀而合。

黑珍珠一鉆餐廳“滟設(shè)火鍋料理”就餐環(huán)境。受訪人供圖

“滟設(shè)”只是重慶火鍋崇尚突破、不懈精進(jìn)的縮影。作為“火鍋之都”，重慶一直致力于火鍋產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的提升，帶動(dòng)火鍋品類整體提質(zhì)升級(jí)。

隨著2023黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會(huì)落地重慶，九龍坡區(qū)商務(wù)委員會(huì)也與美團(tuán)達(dá)成一致，將圍繞消費(fèi)提振、民生服務(wù)、城市美食推廣等重點(diǎn)展開深入合作，并充分運(yùn)用美團(tuán)“零售+科技”的優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)造零售新模式、新場(chǎng)景，釋放服務(wù)零售新潛力。