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漢森酒店用品及餐飲系列展
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2023第三屆重慶廚師節暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業博覽會開幕式隆重舉行
發布時間：2023-6-8 14:04:43點擊數： ：



“今天是屬于重慶廚師人自己的節日，傳承與創新永遠在路上。”5月8日，2023第三屆重慶廚師節暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業博覽會開幕式在悅來國博中心S1館隆重舉行，本次博覽會將持續到10日結束。


本屆廚師節通過展示餐飲人風采，廚師才藝表演，師門烹飪傳承，資深烹飪大師、高校教授分享，職校圓桌對話，烹飪協會周年慶典系列活動，亮點紛呈，可圈可點。川渝兩地餐飲攜手共行，助推兩地餐飲業高質量發展。

簡真瑜講話


在開幕式上，市商務委二級巡視員簡真瑜，市工商聯黨組成員、副主席王進，中國烹飪協會副會長吳穎出席活動并講話。中國烹飪協會副會長、重慶市烹飪協會會長王順海致辭。

王進講話


重慶名廚聯誼會會長、重慶市胡曉華川菜文化發展基金會、重慶青年名廚聯誼會、重慶市餐飲行業協會、重慶江湖菜發展促進會、重慶老字號協會、重慶美食文化發展研究會等市、區友好兄弟協會代表參加。各大師門烹飪傳承人代表及部分烹飪大師、烹飪名師及廚師代表參加。市烹飪協會常務副會長、副會長、理事和會員單位代表、特邀嘉賓和餐飲供應鏈企業代表共計千余人參加。

吳穎講話


       民以食為天。重慶餐飲在全國擁有上萬家門店，其產業鏈產值達到上萬億元……都離不開當地政府、餐飲企業管理團隊和廚師們的辛勤努力。中國烹飪協會副會長吳穎在開幕式上肯定了重慶近年來餐飲業發展較快，占全國的餐飲業產值比重較大。重慶烹飪傳承文化，助推了中華飲食文化的繁榮發展。



      “今天第三屆重慶廚師節的開幕式，是烹飪餐飲人的一次大聚會，也是為烹飪餐飲人凝心聚力，提振信心，為高質量發展積極貢獻的一次盛會。”王順海在致辭中表示，盡管疫情給餐飲業帶來了嚴峻的挑戰，也是餐飲人一次嚴苛的考驗，更讓餐飲人懂得了憂患意識，在大風大浪面前的從容與面對。市烹飪協會在傳承重慶烹飪文化，弘揚美食工匠精神，通過融合創新，堅持以＂新餐飲＂帶動＂新消費＂，助力餐飲產業呈現更廣闊的空間。

王順海講話


      王順海強調，今天，廚師這個神圣的職業，它是烹飪文化的傳承者，是匠心美食的締造者，也是美食靈魂的賦予者。作為新時代的餐飲人，應該傳承餐飲前輩的廚德技藝，烹飪文化和優良風尚，用更高標準嚴于律己，以更廣的視野，弘揚中華飲食文化的繁榮發展，把重慶這張美食名片，打造成為世界美食之都及國際美食城而努力奮斗。




齊唱餐飲人頌歌



 開幕期間，由五斗米集團董事長王順海領誦《餐飲人頌歌》，百齡老友誼餐飲董事長吳強、喜悅飯店董事長張繼東、清華實業董事長曾清華、廚界餐飲董事長劉波平、巴江水飲食董事長王偉、泉霖飲食董事長金泉、皓元食品董事長黃友主、功佳餐飲董事長劉功雨參與朗誦，重慶廚師們現場大合唱《廚師贊》，一起暢懷餐飲人的胸襟廣闊，唱響餐飲人奉獻的頌歌，唱響餐飲人責任擔當的贊歌……



烹飪傳承在路上



開幕式期間，舉行了中國烹飪大師李躍華誕辰90周年暨烹飪傳承大會，通過李躍華師門嫡傳人李祖斌介紹師門烹飪傳承基本情況，播放紀念李躍華大師視頻片，追憶大師的廚藝人生。


舉行了李躍華烹飪傳承揭牌儀式，重啟躍華餐廳籌備小組，由重慶市烹飪協會、重慶江湖菜發展促進會現場贈送書法作品、現場贈書，勉勵傳承廚師不斷提高理論知識和業務水平。同時，各大師門掌門人、傳承人，市、區協會代表發言，追憶與大師昔日往事，感人肺腑。






川渝餐飲攜手同行



在簽約儀式上，重慶市烹飪協會會長王順海與四川省烹飪協會常務副會長兼秘書長高樸締結盟約，共同攜手，助推川渝兩地餐飲業高質量發展，助力雙城經濟圈賦能。四川省烹飪協會輪值會長、中國烹飪大師楊國欽為重慶市烹飪協會贈送書法，翰墨飄香巴蜀。


同時，在兩地烹飪主題分享環節，重慶市烹飪協會常務副會長，百齡老友誼餐飲董事長吳強，分享了烹飪傳承的目的，并舉證事例闡述烹飪傳承的重要意義。四川旅游學院校長、重慶市烹飪協會總顧問盧一，分享了《川菜的幾個重要問題》，剖析了川菜的人工智能，川菜國際化，川菜預制菜，川菜非物質文化遺產和川菜人才培養等觀點，入木三分，見地深遠。





周年慶典榜樣力量

楊

柳

會

長

慶典期間，中國烹飪協會會長楊柳等全國友好協會發來祝賀視頻，現場播放了《重慶市烹飪協會成立35周年慶典》專題片，回顧了35年來市烹飪協會的歷程發展。同時，重慶市烹飪協會發布了大師名人堂首批名錄，包括張正雄、劉大東、鄭顯芳、王志忠、董渝生、戴金柱、薛祖達、陳運明、鄭朝渠、王偕華、張平、鄧世梅、周心年、張克勤、舒洪文、劉耀宗、邵榮福、陳夏輝、徐世興、劉純福、陳小林、黃國良等大師榜上有名。


業內人士透露，餐飲業是滿足城鄉居民日常生活消費的重要載體,也是改善民生、促進就業、拉動經濟增長、提高國民福祉的重要行業，對農業、食品工業、旅游業等相關產業具有顯著的帶動效應。隨著第三產業的不斷發展，餐飲業越來越受到政府重視，社會認同。在諸多行業不景氣的大環境下，美食產業已成為凝聚著一、二、三產業的融合之力，開啟了餐飲經營創新、模式創新、營銷創新、產業創新，充分展示了餐飲品牌化、綠色化、產業化、大數據化的高質量發展成果。


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